Cookies de Abóbora e Manteiga de Amendoim

Cookies de Abóbora e Manteiga de Amendoim

Quem é que gostas de cookies? Eu adoro e estas Cookies de Abóbora e Manteiga de Amendoim são mesmo gulosas!

Cá em casa não resistimos a umas belas cookies e quando estamos com vontade, eu prefiro fazê-las caseiras.

Desta vez foram umas bolachas com uma base de abóbora e com recheio de manteiga de amendoim.

Estas cookies ficam com uma consistência densa, mas não demasiado.

São perfeitas para acompanhar com um chá bem quentinho ou com um chocolate quente.

Como têm pouco açúcar, são óptimas para as crianças aí de casa. Mas atenção, os graúdos também não lhes vão resistir!

Ah e claro, são uma bela forma de se comer mais legumes. E isto é válido para toda a família! eheh

Deixo-te mais uma receita bem boa com abóbora. Estas Broas de Abóbora que são mesmo boas, especialmente bem quentinhas!

Cookies de Abóbora e Manteiga de Amendoim 45º

Como é que se fazem estas Cookies de Abóbora e Manteiga de Amendoim?

Para esta receita vão precisar de:

  • Abóbora
  • Açúcar
  • Óleo de coco
  • Farinha de espelta
  • Ovo
  • Sal
  • Fermento em pó para bolos

Quais os truques para acertar em cheio nestas Cookies de Abóbora e Manteiga de Amendoim?

  1. É necessário assar a abóbora no forno ou cozê-la a vapor ou em água, retirando sempre o excesso de água depois de esfriar.
  2. Depois dos ingredientes todos bem misturados, podem colocar a massa no frigorífico por 30 min. Será mais fácil para estendê-la.
  3. Se a massa ficar muito líquida, podem acrescentar um pouco de farinha.
  4. Depois de feitas, coloquem as bolachas no frigorífico por pelo menos 1 hora. A consistência fica bem melhor.

Cookies de Abóbora e Manteiga de Amendoim de frente com dentada

Vamos à receita completa?

Cookies de Abóbora e Manteiga de Amendoim de cima

Cookies de Abóbora e Manteiga de Amendoim

São perfeitas para acompanhar com um chá bem quentinho ou com um chocolate quente.
Como têm pouco açúcar, são óptimas para as crianças aí de casa. Mas atenção, os graúdos também não lhes vão resistir!
E são uma bela forma de se comer mais legumes. E isto é válido para toda a família! eheh
Tempo de preparação:15 minutes
Tempo de cozedura:7 minutes
Total:22 minutes
Palavras-chave: bolachas, cookies, cookies de abobora e manteiga de amendoim, cookies saudáveis, snack saudável, Snacks
Porções: 12 cookies

Ingredientes

  • 1 cup abóbora em puré
  • ¾ cup açúcar mascavado
  • 4 c. sopa óleo de coco
  • 3 cups farinha de espelta ou de aveia
  • 1 ovo
  • Sal q.b.
  • 1 c. chá fermento em pó para bolos

Instruções

  • Juntem o açúcar e o óleo de coco e misturem bem.
  • Acrescentem a abóbora voltem a misturar bem.
  • Adicionem a farinha, o ovo e o sal e voltem a misturar.
  • Acrescentem o fermento e envolvam bem.
  • Façam uma bola e levem ao frigorífico por 30 min.
  • Estendam a massa numa superfície plana com a ajuda de um rolo da massa.
  • Cortem as cookies com um cortador de bolachas e levem ao forno pré aquecido a 170º, por 7 min.
  • Retirem do forno e deixem esfrisr completamente.
  • Recheiem com a manteiga de amendoim e sirvam.
  • Para um resultado ainda melhor, levem ao frigorífico por 1 hora antes de servir.

Notas

Podem experimentar fazer esta receita com cenoura ralada ou com coco ralado.
O óleo de coco pode ser substituído por azeite ou manteiga derretida.
O recheio fica ao vosso critério.

 

 

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