Panquecas de Mirtilos e Iogurte

Panquecas de mirtilos e iogurte

O Dia da Mãe está mesmo a chegar e eu preparei estas Panquecas de Mirtilos e Iogurte, que vão surpreender todas as mães!

Cá por casa adoramos panquecas e a minha mãe nunca resiste quando eu faço uma dose de panquecas, sejam elas quais foram.

Portanto, mesmo longe, decidi homenagear a minha mãe com estas maravilhosas panquecas de mirtilos e iogurte.

Estas panquecas além de deliciosas, são óptimas porque não levam muitos ingredientes, fazem-se super rápido e rendem imenso.

Como são panquecas mais fininhas, podem facilmente fazer uma dose interira e usar as restantes para snacks ou mesmo congelar para quando vos apetecer comer ao pequeno almoço inesperadamente.

Podem guardar por 3 a 4 meses no congelador ou por 5 a 7 dias no frigorífico.

Querem ver mais uma receita boa para surpreender a vossa mãe neste Dia Da Mãe? Vejam estas Madalenas de Laranja e Lima.

Panquecas de mirtilos e iogurte com fio maple syrup

Como é que se fazem estas maravilhosas Panquecas de Mirtilos e Iogurte?

Basta mesmo juntarem todos os ingredientes e fazerem as panquecas.

Como a massa já tem azeite, nem precisam de untar a frigideira (se for anti-aderente).

E a melhor parte é que quando as guardam no frigorífico podem aquecê-las no microondas, na torradeira ou tostadeira ou pode m voltar a colocá-las na frigideira até tostarem!

Adoro porque ficam super crocantes, é mesmo bom!

Para esta receita vão precisar de:

  • Mirtilos
  • Iogurte
  • Farinha de aveia (ou outra)
  • Sal
  • Ovo
  • Azeite
  • Maple Syrup
  • Fermento em pó para bolos

Quais os truques para acertar em cheio nestas Panquecas de Mirtilos e Iogurte?

  1. Se peneirarem a farinha, a massa fica bem mais macia e panquecas ficam mais fofas.
  2. Para que as panquecas fiquem fininhas, têm mesmo de triturar os mirtilos.
  3. Podem partir o ovo directamente na mistura, mas se baterem as claras em castelo as panquecam ficam ainda mais fofas.
  4. O iogurte dá uma ligeira acidez às panquecas e, como tem gordura natural, não precisam de adicionar muito azeite.

Vamos à receita completa?

Panquecas de mirtilos e iogurte 45º

Panquecas de mirtilos e iogurte de frente

Panquecas de Mirtilos e Iogurte

Estas Panquecas de Mirtilos e Iogurte são perfeitas para surpreender as mães neste Dia da Mãe. São ainda óptimas para guardar no frigorífico ou no congelador e ter sempre à mão para um snack.
Tempo de preparação:5 minutes
Tempo de cozedura:10 minutes
Total:15 minutes
Palavras-chave: panquecas, panquecas de mirtilos e iogurte, panquecas fofas, pequeno almoço, snack saudável
Porções: 15 panquecas

Ingredientes

  • 1 cup mirtilos mais alguns para decorar
  • 1 cup iogurte natural
  • cup farinha de aveia ou outra
  • Sal q.b.
  • 1 ovo
  • 1 c. sopa azeite
  • 1 c. sopa maple syrup
  • 1 c. chá fermento em pó para bolos

Instruções

  • Comecem por peneirar a farinha para uma tigela e trabsfiram-na para um liquidificador.
  • Juntem o iogurte e triturem bem.
  • Adicionem os mirtilos e voltem a triturar.
  • Passem a mistura para uma tigela e reservem.
  • Batam a clara do ovo em castelo e reservem.
  • Juntem os restantes ingredientes à mistura anterior e mexam bem.
  • Envolvam a clara em castelo na mistura até obterem uma massa homogénea.
  • Cozinhem as panquecas numa fridideira em lume médio, cerca de 1 a 2 min de cada lado.
  • Sirvam com maple syrup e mirtilos por cima.

Notas

Dependendo do tamanho das panquecas e da frigideira, poderão cozinhar várias ao mesmo tempo.
Não se esqueçam, coloquem a mesa e façam uma decoração bem bonita para mimar a vossa mãe. Eu coloquei umas flores amarelas lindas!

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