Caril de Coco e Quiabos

Caril de Coco e Quiabos

Adoro quiabos e ando sempre a experimentar receitas novas. Este Caril de Coco e Quiabos é daquelas receitas maravilhosas, que sai sempre bem.

Nunca tinha feito esta receita desta forma, simplesmente fazia um caril de coco normal à moda da minha avó e colocava os quiabos.

Até que este ano, por ter meia manga no frigorífico à espera de ser usada, lembrei-me de tentar usá-la nesta receita.

Ahh isso e a manteiga de amendoim, que faz toda a diferença no resultado final deste caril de coco e quiabos.

Desde então, é uma receita que fazemos imenso cá em casa. É deliciosa e por aqui, adoramos quiabos!

Além disso, é uma receita bem ao estilo indiano, que por cá é um tipo de comida que adoramos fazer.

Querem mais receitas boas? Sugiro-te este Bacalhau à Brás delicioso e super fácil de fazer.

Caril de Coco e Quiabos com mãos

Como é que se faz este Caril de Coco e Quiabos?

Adoro seguir os passos da minha mãe e da minha avó e, lá em casa, só de fazem receitas de caril que são bem fáceis.

O grande segredo é misturar as especiarias e deixá-las torrar bem, para que os aromas se libertem.

Para fazer este caril de coco e quiabos, basta refogar bem a cebola com as especiarias.

Juntar os a manga, a manteiga de amendoim o leite de coco.

E voi lá, esta é a base para um bom caril de coco e quiabos!

Para esta receita vão precisar de:

  • Quiabos
  • Azeite
  • Cebola
  • Tomate
  • Açafrão em pó
  • Cominhos em pó
  • Paprika em pó
  • Sal
  • Manga
  • Manteiga de amendoim
  • Leite de coco
  • Lima
  • Coentros
  • Arroz para acompanhar

Quais os truques para acertar neste Caril de Coco e Quiabos?

O maior truque para fazer qualquer tipo de caril é deixar torrar bem as especiarias, desta forma o vosso caril ficará mais armático.

Relativamente aos quiabos, é preciso fritá-los um pouco em azeite, para que a goma não fique tão pegajosa.

O tomate vai adicionar alguma acidez, enquanto o caril cozinha.

A manga dá um sabor ligeiramente adocicado, que constrasta bastante bem com a acidez do tomate e da lima.

Já a manteiga de amendoim é usada para dar mais cremosidade ao caril.

Por fim, os coentros são sempre fundamentais em qualquer caril, dão leveza e frescura e combinam muito bem com o leite de coco.

Caril de Coco e Quiabos de cima

Vamos à receita completa?

Caril de Coco e Quiabos 45º

Caril de Coco e Quiabos

Este Caril de Coco e Quiabos é perfeito para um jantar em família ou para impressionar os amigos. É super cremoso e delicioso e é uma óptima alternativa de prato vegetariano.
Tempo de preparação:20 minutes
Tempo de cozedura:25 minutes
Total:45 minutes
Palavras-chave: caril, caril com manga, Caril de coco, caril de coco e quiabos, comida indiana, delicioso, jantar, quiabos
Porções: 4 porções

Ingredientes

  • 2 cups quiabos em cubos
  • Azeite q.b.
  • 1 cebola em cubos
  • 1 tomate em cubos
  • 2 c. chá açafrão em pó
  • 2 c. chá cominhos em pó
  • 1 c. chá paprika em pó
  • Sal a gosto
  • ½ manga em cubos
  • 1 c. sopa manteiga de amendoim
  • 1 lata leite de coco
  • Sumo de ½ lima
  • Coentros a gosto
  • Arroz para acompanhar

Instruções

  • Comecem por refogar os quiabos em azeite, até que comecem a ficar menos pegajosos. Reservem.
  • Refoguem a cebola em azeite, até que fique macia e translúcida.
  • Acrescentem o açafrão, os cominhos e a paprika e deixem torrar bem.
  • Juntem o tomate e cozinhem até que fique amolecido.
  • Adicionem a manga e cozinhem por 1 a 2 minutos.
  • De seguida, juntem a manteiga de amendoim e mexam bem até que se desfaça na mistura.
  • Juntem o leite de coco e deixem que ferva, mexendo de vez em quando e triturem tudo.
  • Acrescentem os quiabos e até levantar fervura.
  • Rectifiquem os temperos, juntando sal de necessário.
  • Desliguem o lume, espremam o sumo de ½ limão e mexam bem.
  • Polvilhem com coentros e sirvam com arroz basmati.

Notas

Eu uso arroz basmati porque fica óptimo com receitas de caril, mas podem usar o arroz da vossa preferência.
Esta receita é feita com quiabos, mas podem adaptá-la para outros ingredientes como abóbora, beringelas, courgette, leguminosas ou mesmo frango ou peixe, sendo que não precisam de refogar primeiro.
 

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