Bolinhas de Atum
Receita vencedora é aquela que se repete vezes sem conta e estas Bolinhas de Atum foram as mais repetidas cá em casa nos últimos tempos.
É uma receita que eu já faço há bastante tempo, mas fiz um upgrade porque queria umas bolinhas de atum crocantes e gulosas.
Mas como detesto fazer fritos em casa, esta solução pareceu-me imediatamente perfeita para as minhas bolinhas de atum preferidas!
Na verdade, não inventei nada, apenas olhei para a minha despensa e lembrei-me que podia fazer da mesma forma que se fazem croquetes (que para quem não sabe, eu AMO!).
E o que é que se faz? EMPANAR! É assim que se diz? ahah nem sei…
Portanto, passei as minhas bolinhas de atum por farinha panko para ficarem super crocantes e levei ao forno.
Uma forma mais saudável de comer uma boa dose de salgados.
Afinal de contas, quem é que disse que não se podem comer salgados saudáveis?
Mais uma receita maravilhosa e super fácil? Este pão naan que sai bem logo à primeira tentativa!
Como é que se fazem estas Bolinhas de Atum deliciosas?
Esta resposta é bem fácil!
Há um ingrediente indispensável: paciência! Mas para isso eu até tenho um truque que te vai ajudar. Conto-te mais abaixo. 🙂
Eu faço estas bolinhas de atum com batata doce, porque é como faço desde sempre e acho que ficam com um sabor incrível, mas a batata doce também tem truque e tambem te conto mais abaixo.
O outro igrediente que torna esta receita maravilhosa é a cebola. Mas não é apenas a cebola, é a cebola caramelizada. mnhaaam
E de resto, não há temperos nem complicações, apenas empanar as bolinhas de atum e levá-las ao forno.
Para esta receita vão precisar de:
- Batata doce
- Atum
- Cebola
- Sal
- Água
- Azeite
- Farinha
- Ovos
- Panko ou pão ralado
Quais os truques para que as bolinhas de atum fiquem deliciosas e crocantes?
Vamos lá aos truques, que é sempre a parte que eu mais gosto. ahah
Além da paciência, como eu já mencionei…
- Para a batata doce, partam-na ao meio e assem-na no forno até que fique mole, para conseguirem esmagá-la. Não é necessário colocar azeite nem temperos.
- Para a paciência, o truque é usarem uma colher de gelado porque vai ajudar a que tenhas uma quantidade de massa mais ou menos igual em cada bolinha e não precisas de moldar muito, porque já vai ficar com a forma redonda.
- Quanto à cebola caramelizada, o grande truque é cozinhar a cebola em lume médio baixo e quando começar a cozer, acrescentar um pouco de água. Desta forma, a cebola vai ficar bem suave e caramelizada.
- O processo de caramelizar a cebola é demorado. Dependendo da quantidade de cebola utilzada, mas no meu caso demorou cerca de 20 min. Como não é necessário estar sempre a mexer, aproveitem esse tempo para ir esmagando as batatas ou para fazerem outras coisas.
- Para empanar basta passarem as bolinhas de atum por farinha (e sacudam vem porque apenas queremos que elas não fiquem pegajosas), depois por ovo e finalmente pelo panko.
- É importante que o forno esteja bem quente para que as bolinhas de atum fiquem crocantes.
Querem ver a receita completa? Escrevi tudo direitinho abaixo.
Bolinhas de Atum
Esta receita é perfeita para aqueles dias em que só nos apetece salgados. São bem mais saudáveis que os salgados tradicionais e são super crocantes e deliciosas. São uma óptima entrada para um jantar de amigos ou para um jantar de petiscos. Outra alternativa é usarem como snack para a semana inteira.
Porções: 25 bolinhas
Ingredientes
- 4 batatas doce médias
- 1 lata atum
- 4 cebolas grandes
- Uma pitada de sal
- 2 c. sopa queijo ralado opcional
- farinha q.b. pode ser de trigo, de aveia, de espelta, etc
- 1 ovo batido
- panko q.b. ou pão ralado
Instruções
- Comecem por pré-aquecer o forno a 200º.
- Lavem bem as batatas doce e partam-nas ao meio.
- Coloquem-nas num tabuleiro, com a casca virada para baixo e levem ao forno por 20 min ou até que estejam moles por dentro.
- Deixem que arrefeçam um pouco e retirem a polpa com a ajuda de uma colher.
- Coloquem numa tigela grande, juntamente com o atum e reservem.
- Aqueçam uma frigideira com azeite e juntem a cebola cortada em meias rodelas.
- Deixem que a cebola comece a cozer e juntem o sal. Misturem bem.
- A meio do processo, juntem um pouco de água para que a cebola fique bem mole e caramelizada.
- Assim que a cebola começar a ganhar uma cor mais acastanhada, desliguem o lume e juntem a cebola ao preparado de batata doce e atum.
- Juntem o queijo ralado.
- Misturem tudo muito bem, esmagando os ingredientes.
- Façam bolinhas com a ajuda da colher de gelado e empanem, passando as bolinhas por farinha, ovo e panko (por esta ordem).
- Coloquem todas as bolinhas num tabuleiro. Se quiserem que fiquem ainda mais crocantes, deitem um fio de azeite por cima.
- Levem ao forno por aproximadamente 20 a 25 min ou até que estejam bem crocantes.
- Sirvam com uma boa mostarda, um pouco de ketchup ou façam como eu e sirvam com curry ketchup.
Notas
Podem usar batata branca ou abóbora em vez de batata doce, usando a mesma lógica de as colocar no forno, pois se cozerem em água ficaram com excesso de líquido.
Juntem temperos e ervas aromáticas, fica óptimo! Eu não o fiz para que fossem bem simples de fazer, mas juntem orégãos, coentros, manjericão ou mesmo hortelã.
Podem juntar cenoura ralada que também fica óptimo ou mesmo courgette ralada (mas retirem o excesso de água).
Podem fritar as bolinhas de atum, sem problema. Mas lembrem-se que não é tão saudável.
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