Rissóis Saudáveis de Vegetais

Rissóis Saudáveis de Vegetais

Rissóis saudáveis de vegetais, acreditam? Pois acreditem, que é verdade!

São fáceis, levam poucos ingredientes e são deliciosos. Quem é amiga, quem é?

Como já vos disse várias vezes, eu adoro comida vegetariana. Apesar não seguir uma alimentação 100% vegetal, gosto muito de cozinhar pratos vegetarianos. São óptimos e super saborosos!

E como já perceberam, desta vez optei por fazer uma receita vegetariana, que tenho a certeza que vão adorar.

Cá em casa é um sucesso!

Inspirei-me na receita que a Margarida Santos publicou no Instagram. Fiz algumas alterações com o que tinha em casa e, que belo resultado me saiu.

Como sou extremamente gulosa, especialmente no que diz respeito a salgados, esta receita é perfeita! Leva ingredientes óptimos, não há cá fritos e posso comer à vontade sem me sentir culpada.

É o verdadeiro equilíbrio a funcionar!

Adoro comer salgados de todo o tipo e estou sempre de olho nos melhores cafés para comer aquele rissol, aquele croquete ou aquele pastel de bacalhau que são uma perdição. Mas quando tento recriar receitas em casa, gosto sempre de lhes dar um toque saudável e menos calórico.

A massa dos pastéis é super fácil de fazer e é rápida! E como quase todas as minhas receitas, é muito versátil.

Podem usar a mesma massa para fazer outras coisas como quiches, por exemplo. Ou bolinhos recheados. Enfim, podem usar para o que quiserem!

Acho que estes rissóis saudáveis de vegetais são óptimos para levar na marmita ou até para um piquenique. E tenho a certeza que toda a família vai adorar!

 

Para mais receitas saudáveis, vejam a Receita de Muffins de Bacon, Tomate e Queijo.

 

Rissóis de Vegetais empilhados

 

Qual o segredo para fazer estes Rissóis Saudáveis de Vegetais?

O grande segredo é seguir as quantidades dos ingredientes da massa, para que ela não fique nem muito seca, nem demasiado pegajosa.

Ter alguma paciência, porque como não é uma massa tradicional, se não tivermos cuidado ela vai pode partir-se.

E mais? Basta que se divirtam a fazer estes rissóis de vegetais saudáveis, que não há nada melhor que passarmos um bom tempo na cozinha.

Quais os ingredientes necessários para fazer os rissóis Saudáveis de Vegetais? 

  • Grão de bico cozido
  • Farinha de espelta
  • Cenoura ralada
  • Courgette ralada
  • Alho francês
  • Azeite
  • Molho de soja
  • Óleo de sésamo (opcional)
  • Sementes de sésamo (ou de papoila se preferirem)
  • Pimenta
  • Ovo

Como é que se faz os Rissóis Saudáveis de Vegetais?

Não há truque!

Comecem por misturar os ingredientes da massa, até formar uma mistura homogénea.

Estendam a massa, cortem na forma que desejarem e reservem.

Cozinhem o recheio, deixem que arrefeça um pouco e recheiem os vossos rissóis.

Pincelem, coloquem as sementes e já está. Basta levar ao forno e ficam perfeitos!

 

Rissóis Saudáveis de Vegetais de frente

 

Querem ver a receita completa?

 

Rissóis Saudáveis de Vegetais

Estes Rissóis Saudáveis de Vegetais são a receita perfeita para aqueles dias de gula. São saudáveis, gulosos e levam poucos ingredientes. São óptimos para levar, para picar ou para fazer uma refeição.
Tempo de preparação:20 minutes
Tempo de cozedura:20 minutes
Total:40 minutes
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Porções: 14 rissóis

Ingredientes

Para a massa

  • 1 garrafa ou lata grão de bico cozido podem usar grão de bico seco, cozido na panela
  • ½ cup farinha de espelta ou de aveia

Para o recheio

  • 1 cenoura ralada
  • ½ courgette ralada
  • ¼ alho francês cortado em rodelas
  • Azeite q.b.
  • Molho de soja q.b.
  • Óleo de sésamo q.b. opcional
  • Sementes de sésamo ou de papoila
  • Pimenta q.b.
  • 1 ovo

Instruções

Para a massa

  • Comecem por lavar o grão de bico com água fria e, escorrer bem a água.
  • Com a ajuda de um passe vite ou de um garfo, esmaguem o grão até que fique com uma consistência tipo puré.
  • Façam uma bola com o puré de grão, espalmem um pouco e façam um buraco meio
  • Coloquem a farinha de espelta no local onde abriram o buraco e amassem bem (quase como se estivessem a amassar uma massa para pizza).
  • Assim que a massa estiver homogénea, estendam-na numa superfície plana, previamente polvilhada com farinha (para não colar).
  • Façam os moldes para os rissóis, com a ajude de um molde próprio. Caso não tenham um molde, façam-nos com a ajuda de um copo. Como o meu copo era pequenino, eu fiz os rissóis redondos. Mas a ideia é que fiquem com a forma de um rissol verdadeiro.
  • Quando os moldes estiverem preparados, deixem-nos descansar e comecem a preparar o recheio.

Para o recheio

  • Numa frigideira alta ou num wok, coloquem um fio de azeite e deixem aquecer.
  • Quando o azeite já estiver quente, acrescentem o alho francês às rodelas e deixem cozinhar em lume médio / alto por aproximadamente 3 a 4 minutos.
  • Acrescentem a curgete ralada e a cenoura e cozinhem por mais 2 minutos.
  • Coloquem o molho de soja e se quiserem, um pouco de óleo de sésamo (dá um sabor incrível).
  • Acrescentem a pimenta e mexam bem.
  • Deixem que os legumes cozinhem e quando estiverem macios desliguem o lume.
  • Montem os vossos rissóis saudáveis de vegetais: coloquem um pouco de recheio em metade do molde e dobrem, colocando a outra metade por cima (tal e qual como se fossem rissóis).
  • Calquem as pontas para ligar as partes (se for necessário molhem as pontas dos dedos com água para que seja mais fácil colar as pontas da massa).
  • Batam o ovo e pincelem por cima dos rissóis.
  • Coloquem as sementes de sésamo (ou de papoila) por cima e levem ao forno previamente aquecido a 200º, por aproximadamente 20 min ou até que os rissóis fiquem dourados.
  • Retire do forno e sirvam com uma salada de espinafres e tomate cherry ou comam tipo snack.

Notas

Experimentem outras bases para a massa, com ingredientes que gostem mais como batata branca ou batata doce cozidas. Não sei se com feijão resulta, mas é uma questão de se tentar.
Podem trocar a farinha por outra ao vosso gosto, não precisam de se restringir à farinha de espelta.
Se quiserem, adicionem 2 colheres de sopa de azeite à massa, apenas para ganhar algum sabor e para que fique com alguma gordura (evita que cole no forno).
Utilizem outros legumes para o recheio e, se não quiserem fazê-los vegetarianos, utilizem carne, frango ou atum por exemplo.
Com cogumelos picados ou com camarão devem ficar óptimos, tenho de experimentar!

 

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