Ramen Vegetariano

Ramen vegetariano

Quem é que adora uma boa receita de ramen vegetariano? Eu cá adoro e esta é bem boa!

E o melhor e que é tão simples, que não demora nada a fazer!

Quando penso em comida asiática, ramen é das primeiras coisas que me vem à cabeça. Ramen e sushi. ahah

Já quando penso em cozinhar comida asiática, ramen é provavelmente a primeira coisa em que penso.

Porquê? Para já, é super fácil de fazer e depois é super aconchegante. Sabe bem em qualquer altura, especialmente naqueles dias frio de inverno.

Gosto especialmente de fazer ramen vegetariano porque é super rápido de preparar e geralmente tenho os ingredientes todos à mão.

Além disso, resulta com praticamente todo o tipo de legumes e portanto é só mesmo abrir o frigorífico e ver o que há.

Há muitos truques de confecção e cada receita é uma receita. Mas para mim, o grande segredo é utilizar a pasta miso para realçar os sabores do ramen.

Combina na perfeição com o ramen vegetariano e a qualquer outro!

A pasta miso ajuda ainda a que o caldo fique mais rico e com uma textura mais robusta.

E apesar da lista extensa de ingredientes, não se assustem, porque é só fogo de vista! A receita é mesmo fácil e em poucos minutos conseguem ter uma mega refeição pronta a servir.

Acreditem, é uma receita vencedora cá em casa. Faço mesmo muitas vezes!

 

Querem mais receitas de inspiração Asiática? Vejam esta receita de Vietnamese Spring Rolls.

 

Ramen vegetariano vista de cima

Como é que se este Ramen Vegetariano de comer e chorar por mais?

Esta é talvez das receitas de ramen mais fáceis que eu costumo fazer.

Se formos a ver bem, basta cortarem os legumes e saltarem com um pouco de azeite.

Depois é fazer o caldo, adicionar os legumes e salteados e juntar os noodles.

Se lerem a receita como deve ser, vão perceber que é tao fácil quanto isto!

Para esta receita vão precisar de:

  • Cebola
  • Courgette
  • Espinafres
  • Alho francês
  • Azeite
  • Pasta miso
  • Ovos cozidos
  • Sal
  • Pimenta
  • Noodles soba (ou outros da vossa preferência)
  • Água a ferver
  • Algas noori ou wakame
  • Caldo de legumes
  • Molho de soja
  • Sementes de sésamo

Quais os truques para fazer este ramen vegetariano na perfeição?

Para começar, é termos a noção que os noodles são super fáceis e rápidos de cozinhar e que nada mais precisam do que uns minutos mergulhados em água fervente.

Quanto ao caldo do ramen, a base é a junção de água a ferver com a pasta miso que será dissolvida na água.

Para adicionar um pouco mais de sabor, adiciona-se o molho de soja.

Caso queiramos um caldo mais composto, juntamos o caldo de legumes.

Por fim, o truque dos ovos: cozer durante 6 min se quisermos os ovos mal cozidos (eu adoro!) ou 7 a 10 min se quisermos os ovos bem cozidos.

Querem ramen mais fácil que este?

Para um toque crocante, polvilhem as sementes de sésamo.

 

Ramen vegetariano pour shot

 

Vamos lá à receita completa? Vejam tudo abaixo.

Ramen vegetariano de frente

Ramen Vegetariano

Este Ramen Vegetariano é super fácil de fazer e é super aconchegante. Sabe bem em qualquer altura, especialmente naqueles dias frio de inverno. É ideal para surpreender os amigos e a família.
Tempo de preparação:10 minutes
Tempo de cozedura:15 minutes
Total:25 minutes
Palavras-chave: Comida Asiática, comida japonesa, cozinha asiática, noodles, ramen, ramen vegetariano, soba, sopa asiática
Porções: 2 porções

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 1 courgette
  • 1 cup espinafres
  • ¼ alho francês
  • Um fio de azeite
  • 4 a 6 c. sopa pasta miso
  • 2 ovos mal cozidos
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 2 porções noodles soba
  • 4 cups água a ferver
  • algas noori ou wakame q.b. opcional
  • 2 cups caldo de legumes opcional (de preferência caseiro)
  • 1 a 2 c. sopa molho de soja opcional
  • Sementes de sésamo para polvilhar

Instruções

  • Comecem por picar a cebola em pedaços bem pequenos. Reservem.
  • Cortem também a courgette em cubos e o alho francês às rodelas. Reservem.
  • Coloquem a cebola picada numa panela com azeite e cozinhem em lume médio-alto por 2 min ou até que comece a ficar mole.
  • Juntem a courgette e o alho francês e cozinhem mais 1 ou 2 min.
  • Enquanto os legumes estão a cozinhar, podem ferver a água para ferver numa chaleira (eu acho mais fácil desta forma, porque os noodles só precisam mesmo de uma ligeira fervura, mas podem ferver água numa panela por exemplo).
  • Adicionem a pasta miso à panela dos legumes e deixem que dissolva ligeiramente.
  • Se quiserem juntar o caldo de legumes, coloquem-no agora na panela e deixem que ferva.
  • Juntem a água a ferver e deixem que o resto da pasta miso dissolva.
  • Temperem com sal e pimenta e juntem os espinafres e os noodles soba.
  • Cozinhem por aproximadamente 3 minutos e desliguem o lume. Deixem repousar.
  • Entretanto, cozam os ovos por 6 min (para que fiquem mal cozidos) ou, 7 a 10 min, caso prefiram ovos bem cozidos.
  • Juntem o molho de soja ao caldo, caso optem por colocá-lo.
  • Montem o vosso ramen vegetariano: coloquem os noodles numa tigela, de seguida o caldo e os legumes.
  • Coloquem um ovo partido ao meio e algumas algas noori ou wakame.
  • Repitam o processo de montagem para a segunda tigela.
  • Podem ainda colocar algumas sementes de sésamo por cima.

Notas

Utilizem os legumes que mais gostarem. Pessoalmente, eu gosto desta combinação e são legumes que eu costumo ter em casa, mas arrisquem noutras combinações.
Com cogumelos e pak choi também fica uma delícia! Talvez das minhas combinações preferidas!
Usem caldos para potenciar o sabor, se assim preferirem, como por exemplo o de legumes que eu mencionei na receita, ou mesmo de frango ou de carne. Eu quando uso, gosto de usar caldos caseiros, que são mais saudáveis.
Podem usar ovos escalfados, se preferirem (mas é mais difícil comer com pauzinhos).
Se gostarem, é possível colocar carne (frango ou vaca, por exemplo) ou ainda marisco (como por exemplo camarões) neste ramen. Fritem ligeiramente em azeite ou óleo de coco e aromatizem com um pouco de molho teriyaki ou até como molho de amendoim e sirvam. 

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Comentários
  • Olá. Tem um aspecto delicioso. Pergunto se podemos juntar Tofu como proteina em vez do Ovo ou a par e se em vez desta Alga podemos utilizar outra, como a Wakame. Obrigada

    • Olá Marisa,

      Antes de mais, muito obrigada pelo comentário.

      Pode juntar tanto tofu, como alga wakame. Quanto ao tofu pode temperar bem, para dar mais sabor ao prato e pode até paná-lo com panko, se assim o pretender.
      Quanto às algas wakame, basta juntá-las.

      Espero ter ajudado e fico à espera de feedback do ramen. 😉

      Muito obrigada,
      No Cheat Day

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