Batata Tostada Doce tostada com Abacate e Ovo
Se há comida que eu adoro e é perfeita para desenrascar é batata doce tostada com abacate e ovo.
Já mostrei por aqui receitas parecidas e também já vos falei delas nas redes sociais… Mas esta batata doce tostada com abacate e ovo tem um toque especial e deu-me um prazer enorme comer. 😀
Ultimamente ando a comprar imensas frutas e legumes biológicos.
Não propriamente por serem biológicos, mas por serem da quinta de uma pessoa que eu conheci há pouco tempo.
Sei que são frutas e legumes bons, bem tratados e livres de produtos tóxicos, cheios de nutrientes e bons para o nosso organismo.
E por isso mesmo, os abacates, os ovos caseiros e a batata doce nunca faltam na minha cozinha. Ah e os tomates cherry também andam sempre por cá.
Já para não falar de que a combinação é para lá de perfeita!
Estava a falar com a Márcia, do Temperos da Argas e comentar que não me apetecia cozinhar e muito menos pensar no que fazer para almoçar.
Eis que lhe disse: “ah e tal, até tenho batata doce e abacate no frigorífico. E ovos”.
Ao que ela me responde: “e que tal umas tostas de batata doce com ovos escalfados?”
Claro! A minha receita preferida, que é super fácil! Estava mesmo sem vontade, mas abriu-me logo o apetite. ahah
Aiiii esta batata doce tostada com abacate e ovo… malta, é uma MARAVILHA!!
E conversa puxa conversa, decidi pegar na receita de molho holandês do livro da Márcia e coloquei por cima dos ovos. Que delícia é só o que vos digo!!
Para mais sugestões de receitas com batata doce, vê esta Receita de Batata Doce Recheada.
Como é que se faz esta receita de Batata Doce Tostada com Abacate e Ovo?
À semelhança das tostas de batata doce da receita que eu já coloquei há mais tempo, é possível fazer esta batata doce tostada com abacate na tostadeira.
Mas como eu gosto de adicionar temperos, coloco no forno, que é muito mais fácil de limpar.
Passo a explicar tudo abaixo.
Para a batata doce tostada com abacate e ovo vão precisar de:
- Batata doce
- Abacate
- Tomate Cherry
- Ovos
- Azeite
- Paprika
- Açafrão
- Cominhos em pó
- Sal
- Pimenta
- Chili flakes
- Manteiga
- Vinagre
É preciso ter em atenção que:
Para a batata doce:
- Como disse anteriormente, coloco a batata doce no forno porque gosto de a temperar. Mas podem colocá-la na tostadeira.
- Se colocarem a batata doce no forno, devem secá-la antes de assar, para que fique mais crocante / menos mole.
- Devem temperar a batata doce com a ajude de um pincel, para que agarre bem os temperos e não fique demasiado oleosa.
Para o abacate:
- Se o abacate não estiver bem maduro, desfaçam-no com a ajuda de algo mais potente, como uma liquidificadora ou um processador de alimentos.
- Caso esteja maduro, basta usarem um garfo.
- Podem usar qualquer tomate. Eu gosto dos cherry, mas podem ser outros sem problema, desde que cortem em pedaços pequenos.
- Os chili flakes são opcionais, mas dão muito mais sabor à pasta de abacate.
Para o ovos escalfados:
- Coloquem sal e vinagre na panela dos ovos, que também ajudará na cozedura e consistência perfeitas.
- Para os ovos escalfados, o truque é não colocar muita água na panela.
- Assim que a água começar a ferver, coloquem o lume no mínimo.
- Quando o ovos começarem a cozer, peguem numa colher e com cuidado, comecem a deitar colheradas da água fervente por cima das gemas, para que cozam ligeiramente.
Para o molho holandês:
- É importante perceberem que para o molho holandês devem fazer o processo em banho maria.
- Eu falo da receita que eu fiz, que é meio aldrabada porque me distraí e enganei-me (mas ficou TOP na mesma e por isso quis mostrar-vos), mas se quiserem fazer a receita original, usem apenas as gemas dos ovos.
- A parte de misturar é crucial! É um bocadinho chato, mas vale a pena… Mexam constantemente e sem parar!
Vamos à receita completa da batata doce tostada com abacate e ovo?
Batata Doce Tostada com Abacate e Ovo
A receita de batata doce tostada com abacate e ovo é bem simples e rápida. Perfeita para aqueles dias em que não apetece cozinhar! Dá logo vontade de ir para a cozinha e fazer uma destas.
Porções: 2 porções
Ingredientes
Para a batata doce tostada
- 1 batata doce laranja cortada em fatias finas
- 1 fio azeite
- 1 c. chá paprika
- ½ c. chá açafrão
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Para a pasta de abacate
- 1 abacate maduro
- 10 tomates cherry corados em pedaços pequenos
- ½ c. chá cominhos em pó
- 1 c. chá paprika
- 2 a 3 chili flakes esmagados
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Sumo de ½ limão
Para os ovos escalfados
- 2 cups água
- Sal q.b.
- Vinagre q.b.
Para o molho holandês
- 4 ovos
- 3 c. sopa manteiga
- Sa. q.b.
- Pimenta q.b.
- 2 c. sopa vinagre
Instruções
Para a batata doce tostada
- Comecem por cortar a batata doce em fatias finas. Se tiverem uma mandolina, podem usá-la para facilitar o processo.
- Sequem bem as fatias de batata doce e disponham-nas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Reservem.
- Numa tigela, misturem o azeite, a paprika, o açafrão, o sal e a pimenta.
- Com a ajuda de um pincel de cozinha, pincelem este molho em cada fatia de batata doce.
- Levem ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 min a 180º.
Para a pasta de abacate
- Cortem o abacate ao meio e retirem a polpa.
- Esmaguem ligeiramente coma ajuda de um garfo.
- Juntem os tomates cherry previamente cortados.
- Adicionem os cominhos, a paprika, o sal, a pimenta e os chili flakes e mexam bem.
- Espremam o sumo do limão para a tigela do abacate e envolvam.
Para os ovos escalfados
- Coloquem a água numa panela pequena e liguem o lume na potência alta.
- Juntem o sal e o vinagre e deixem que ferva.
- Assim que a água comece a borbulhar, da fervura, coloquem o lume no mínimo.
- Abram os ovos, um a um, para a panela.
- Quando a parte de baixo começar a cozinhar, retirem a água dos lados com a ajuda de uma colher e, deitem cuidadosamente por cima da gema para que coza.
- Eu gosto dos ovos com a gema mal cozida, mas deixem que coza ao vosso gosto.
Para o molho holandês
- Preparem uma uma tigela em banho maria, com o lume alto.
- Coloquem a manteiga e deixem que derreta.
- Juntem as claras de ovo, o sal, a pimenta e o vinagre e mexam vigorosamente com uma vara de arames.
- Quando se começarem a formas pequenas bolhas, baixem o lume e juntem as gemas de ovo.
- Mexam constantemente e sem parar até que a mistura comece a engrossar.
- Assim que a consistência esteja do vosso agrado, desliguem o lume.
Para o empratamento
- Disponham a batata doce num prato.
- Por cima coloquem a pasta de abacate.
- Com cuidado, disponham os ovos escalfados em sobre a pasta de abacate.
- Polvilhem com as ervas frescas que mais gostarem.
- Coloquem o molho holandês numa pequena tigela, para que cada pessoa possa servir-se a gosto.
Notas
Podem substituir as tostas de batata doce por torradas de pão ou por courgette ou abóbora assada.
Caso não tenham abacate, podem usar húmus (vejam a receita que deixei acima de tostas de batata doce).
Os chili flakes são opcionais para dar um boost em sabor. Se colocarem pouca quantidade, não fica super picante.
O ovo escalfado deverá ficar no ponto que mais gostarem, seja mal cozido ou não.
Podem ainda fazer ovos estrelados ou cozidos. Adoro esta receita com ovos mal cozidos, é TOP!
Quanto ao molho holandês, se quiserem fazer a receita original, baixem o lume mal a manteiga derreta e coloquem apenas as gemas de ovo.
Caso não queiram fazer o molho, também não é obrigatório, mas dá-lhe um sabor ainda melhor.
Vim aqui parar e não é que fiquei fâ?!
Adoro as receitas. Para mim que não como carne, estas receitas só de as ler já fico com água na boca 🙂
Obrigada por tão boas partilhas. Obrigada pelo bom serviço que presta ao fazê-lo.
Um ótimo dia para si.
maria
Olá Maria,
Fico tão contente por ser uma inspiração e por poder, de alguma forma, ajudar!
Continue desse lado 🙂
Uma óptima semana,
No Cheat Day