Red Lentil Dahl

This Red Lentil Curry is perfect for a quick and super nutritious dinner. A delicious vegan meal that blends in perfectly with autumn as the days start to get colder.

Prep time:10

Cook Time:20

Total time:30

Keywords: bolachas vegan, comfort food, curry, curry recipe, dahl, Healthy food, healthy recipes, red lentil dahl

Portions: 2 portions

Ingredients

A drizzle of olive oil
1 chopped onion
1 tsp cumin seeds
2 cloves chopped garlic
1 slice grated ginge about 1 cm
2 tsp tumeric
1 tsp cumin powder
1 tsp paprika
½ tbsp tomato paste
1 cup red lentils
1 can coconut milk
Salt to taste
Salt to taste

Instructions

Coloquem o azeite numa panela, juntem a cebola e os cominhos inteiros e refoguem.
Juntem o alho e o gengibre e refoguem por mais um bocadinho.
Acrescentem os temperos e mexam bem.
Adicionem o concentrado de tomate e voltem a mexer.
Juntem as lentilhas e o leite de coco.
Acrescentem o sal e mexam bem.
Tapem até que as lentilhas estejam cozidas.
Polvilhem com coentros e sirvam.

Notes

Podem juntar malaguetas picadas ou chilli seco para dar um toque picante.

Sirvam com arroz ou pão naan.

Fica maravilhoso de colocarem algumas gotas de limão e servirem com um pouco de iogurte natural (que poderá ser vegan).