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Caril de Coco e Quiabos 45º

Caril de Coco e Quiabos

Este Caril de Coco e Quiabos é perfeito para um jantar em família ou para impressionar os amigos. É super cremoso e delicioso e é uma óptima alternativa de prato vegetariano.
Tempo de preparação:20 minutes
Tempo de cozedura:25 minutes
Total:45 minutes
Palavras-chave: caril, caril com manga, Caril de coco, caril de coco e quiabos, comida indiana, delicioso, jantar, quiabos
Porções: 4 porções

Ingredientes

  • 2 cups quiabos em cubos
  • Azeite q.b.
  • 1 cebola em cubos
  • 1 tomate em cubos
  • 2 c. chá açafrão em pó
  • 2 c. chá cominhos em pó
  • 1 c. chá paprika em pó
  • Sal a gosto
  • ½ manga em cubos
  • 1 c. sopa manteiga de amendoim
  • 1 lata leite de coco
  • Sumo de ½ lima
  • Coentros a gosto
  • Arroz para acompanhar

Instruções

  • Comecem por refogar os quiabos em azeite, até que comecem a ficar menos pegajosos. Reservem.
  • Refoguem a cebola em azeite, até que fique macia e translúcida.
  • Acrescentem o açafrão, os cominhos e a paprika e deixem torrar bem.
  • Juntem o tomate e cozinhem até que fique amolecido.
  • Adicionem a manga e cozinhem por 1 a 2 minutos.
  • De seguida, juntem a manteiga de amendoim e mexam bem até que se desfaça na mistura.
  • Juntem o leite de coco e deixem que ferva, mexendo de vez em quando e triturem tudo.
  • Acrescentem os quiabos e até levantar fervura.
  • Rectifiquem os temperos, juntando sal de necessário.
  • Desliguem o lume, espremam o sumo de ½ limão e mexam bem.
  • Polvilhem com coentros e sirvam com arroz basmati.

Notas

Eu uso arroz basmati porque fica óptimo com receitas de caril, mas podem usar o arroz da vossa preferência.
Esta receita é feita com quiabos, mas podem adaptá-la para outros ingredientes como abóbora, beringelas, courgette, leguminosas ou mesmo frango ou peixe, sendo que não precisam de refogar primeiro.