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Pavlova de Mirtilos com vela

Pavlova de Mirtilos

Esta pavlova de mirtilos é perfeita para uma festa de aniversário, de casamento, de namoro ou para qualquer outra celebração, pois é feita para partilhar com quem mais gostamos. É crocante por fora e suave e cremosa por dentro.
Tempo de preparação:10 minutes
Tempo de cozedura:40 minutes
1 hour
Total:1 hour 50 minutes
Palavras-chave: bolos, doces, merengue, pavlova, pavlova de mirtilos, sobremesa
Porções: 8 fatias

Ingredientes

Para a pavlova

  • 4 claras de ovo à temperatura ambiente
  • 1 cup açúcar
  • 1 c. chá vinagre ou limão
  • 1 c. sopa amido de milho

Para as natas batidas

  • 1 cup natas bem frias
  • 2 c. sopa açúcar
  • 1 c. chá lima

Para a calda de mirtilos

  • 1 cup mirtilos e alguns para decorar
  • 1 c. sopa açúcar
  • 4 c. sopa água
  • Açúcar em pó para polvilhar

Instruções

Para a pavlova

  • Comecem por pré aquecer o forno a 170º.
  • Separem as claras das gemas e batam as claras, juntamente com o açúcar num robô de cozinha por 2 min na velocidade 4.
  • Caso façam na batedeira, batam as claras por 2 min e acrescentem o açíucar ao fim desse tempo e batam novamente por aproximadamente 8 min ou até que se formem picos fortes.
  • Em qualquer um dos processos, acrescentem o limão ou o vinagre a meio do processo.
  • Coloquem ommerengue numa taça e juntem o amido de milho. Envolvam com cuidado, com a ajuda de uma espátula.
  • Transfiram o merengue para um tabuleiro forrado com papel vegetal e moldem da forma que mais gostarem, com a ajuda de uma espátula ou com a parte de tráz de uma colher.
  • Levem ao forno por 30 a 40 min.
  • Ao fim dos primeiros 10 min, baixem a temperatura do forno para 150º.
  • Desliguem o forno e deixem a pavlova descansar com a porta do forno entreaberta por 1 hora ou até que esfrie completamente.

Para as natas batidas

  • Juntem as natas e o açúcar e batam por 1 min na vel 4. Caso façam na batedeira, batam as natas por 2 min, acrescentem o açúcar e batam por mais 5 min ou até obterem natas consistentes.
  • Adicionem a lima e envolvam bem.

Para a calda de mirtilos

  • Juntem todos os ingredientes da calda numa panela em lume médio-alto e deicem que ferva, mexendo de vez em quando.
  • Quando começar a ficar espesso e com a cor roxa, está pronta.
  • Para ficar mais uniforme, batam a calda num liquidificador ou com uma varinha mágica.

Para a montagem

  • Coloquem a pavlova no prato em que vão servir.
  • Com cuidado, recheiem com as natas batidas.
  • Reguem com a calda de mirtilos e espalhem os mirtilos frescos por cima.
  • Por fim, polvilhem com açúcar em pó.
  • Divirtam-se e deliciem esta pavlova de mirtilos!

Notas

Podem fazer um limão curd usando apenas as gemas,em substituição da calda de mirtilos e nesse caso conseguem dar uso às gemas. 
Escolham as frutas que quiserem, desde morangos, framboesas, mirtilos a pêssegos, manga, maracujá ou até gomos de tangerina ou rodelas de kiwi. Qualquer um fica óptimo com esta pavlova.
Se preferirem, podem colocar iogurte grego em vez de natas, skyr, queijo fresco batido ou mesmo creme de leite de coco.