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Panquecas Red Velvet Dia dos Namorados drizzle

Panquecas Red Velvet

As Panquecas Red Velvet são perfeitas para este Dia de S. Valentim ou para qualquer outra altura em que queiramos surpreender as nossas pessoas mais queridas.
Tempo de preparação:5 minutes
Tempo de cozedura:15 minutes
Total:20 minutes
Palavras-chave: Dia de S. Valentim, Dia dos Namorados, Panquecas Red Velvet, paquecas, pequeno almoço, red velvet, Snacks
Porções: 2 pessoas

Ingredientes

Para as panquecas

  • 2 cups farinha (podem usar de aveia ou de espelta)
  • 2 cups leite
  • 3 a 4 c. sopa açúcar mascavado ou branco
  • Uma pitada de sal
  • 2 c. sopa rasas cacau em pó
  • 1 ovo
  • 1 c. chá fermento em pó para bolos
  • 1 c. chá essência de baunilha
  • 2 c. chá corante red velvet

Para a cobertura

  • 1 lata leite de coco previamente guardada no frigorífico (apenas a parte sólida)
  • 2 c. sopa xarope de ácer
  • Frutos vermelhos a gosto

Instruções

Para as panquecas

  • Comecem por juntar numa tigela a farinha, o açúcar, o sal e o cacau e misturem bem.
  • Adicionem o leite e voltem a misturar.
  • Acrescentem o ovo à mistura e envolvam.
  • Juntem a essência de baunilha e o corante.
  • Por fim, coloquem o fermento e incorporem.
  • Numa frigideira anti-aderente, coloquem conchas da mistura de forma a fazer o formato de uma panqueca e cozinhem em lume médio / baixo por 1 a 2 min de cada lado.
  • Repitam o processo até acabarem a massa. Dependendo do tamanho, irão obter cerca de 10 a 12 panquecas. Reservem.

Para a cobertura

  • Retirem a lata de leite de coco do frigorífico e coloquem a parte sólida numa tigela.
  • Desfaçam um pouco e juntem o xarope de ácer.
  • Triturem tudo num liquidificador ou batam com uma batedeira (fica mais aveludado com a batedeira). Reservem.

Para montar

  • Disponham as panquecas uma a uma num prato, formando uma torre e intercalem com a cobertura de leite de coco.
  • Decorem com frutos vermelhos por cima e sirvam.

Notas

Para fazerem panquecas red velvet com produtos naturais, podem uar beterraba em puré ou ralada. Tenham apenas em atenção que, com o cacau, a cor vai ficar bem mais escura. 
Podem usar umas gotas de limão para manter a cor bem viva (ajuda também se optarem pela beterraba).
Se quiserem umas panquecas mesmo, mesmo fofas e mais altas, sugiro que deixem a massa descansar por 5 a 10 min, ara que o fermento actue e a massa fique com bolhas de ar.
Se baterem o parte sólida do leite de coco com uma batedeira, obterão um creme bem mais cremoso.
Guardem a cobertura no frigorífico por 1 a 2 horas para que a consistência seja mais fácil de trabalhar, caso queiram enfeitar as panquecas com um topping mais elaborado.