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Bolinhas de atum com mão

Bolinhas de Atum

Esta receita é perfeita para aqueles dias em que só nos apetece salgados. São bem mais saudáveis que os salgados tradicionais e são super crocantes e deliciosas. São uma óptima entrada para um jantar de amigos ou para um jantar de petiscos. Outra alternativa é usarem como snack para a semana inteira.
Tempo de preparação:40 minutes
Tempo de cozedura:25 minutes
Total:1 hour 5 minutes
Palavras-chave: atum, batata doce, bolinhas crocantes, bolinhas de atum, comida de forno, sem fritos, snack saudável, Snacks
Porções: 25 bolinhas

Ingredientes

  • 4 batatas doce médias
  • 1 lata atum
  • 4 cebolas grandes
  • Uma pitada de sal
  • 2 c. sopa queijo ralado opcional
  • farinha q.b. pode ser de trigo, de aveia, de espelta, etc
  • 1 ovo batido
  • panko q.b. ou pão ralado

Instruções

  • Comecem por pré-aquecer o forno a 200º.
  • Lavem bem as batatas doce e partam-nas ao meio.
  • Coloquem-nas num tabuleiro, com a casca virada para baixo e levem ao forno por 20 min ou até que estejam moles por dentro.
  • Deixem que arrefeçam um pouco e retirem a polpa com a ajuda de uma colher.
  • Coloquem numa tigela grande, juntamente com o atum e reservem.
  • Aqueçam uma frigideira com azeite e juntem a cebola cortada em meias rodelas.
  • Deixem que a cebola comece a cozer e juntem o sal. Misturem bem.
  • A meio do processo, juntem um pouco de água para que a cebola fique bem mole e caramelizada.
  • Assim que a cebola começar a ganhar uma cor mais acastanhada, desliguem o lume e juntem a cebola ao preparado de batata doce e atum.
  • Juntem o queijo ralado.
  • Misturem tudo muito bem, esmagando os ingredientes.
  • Façam bolinhas com a ajuda da colher de gelado e empanem, passando as bolinhas por farinha, ovo e panko (por esta ordem).
  • Coloquem todas as bolinhas num tabuleiro. Se quiserem que fiquem ainda mais crocantes, deitem um fio de azeite por cima.
  • Levem ao forno por aproximadamente 20 a 25 min ou até que estejam bem crocantes.
  • Sirvam com uma boa mostarda, um pouco de ketchup ou façam como eu e sirvam com curry ketchup.

Notas

Podem usar batata branca ou abóbora em vez de batata doce, usando a mesma lógica de as colocar no forno, pois se cozerem em água ficaram com excesso de líquido.
Juntem temperos e ervas aromáticas, fica óptimo! Eu não o fiz para que fossem bem simples de fazer, mas juntem orégãos, coentros, manjericão ou mesmo hortelã. 
Podem juntar cenoura ralada que também fica óptimo ou mesmo courgette ralada (mas retirem o excesso de água). 
Podem fritar as bolinhas de atum, sem problema. Mas lembrem-se que não é tão saudável.