Galette de Tomate com Queijo Fresco
Uma receita deliciosa, com poucos ingredientes e que faz uma refeição de babar. É leve e fresca e é perfeita para saborear em família, a 2 numa ocasião especial ou mesmo no dia a dia quando, caso queiram algo simples mas que surpreende.
Porções: 6 porções
Ingredientes
Para a massa
- 2 cups farinha de aveia (ou outra)
- ½ cup azeite (se a massa ficar muito seca, acrescentem mais um pouco)
- Sal q.b.
- 1 gema de ovo batida
Para o recheio
- 2 cebolas roxas em fatias bem finas
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 c. sopa azeite
- 2 tomates cacho em rodelas
- 2 tomates chucha em rodelas
- 10 tomates cherry cortados em metades
- 1 fio mel (de preferência caseiro ou de boa qualidade)
Para finalizar
- 1 embalagem grande queijo fresco Lactimonte (ou 2 embalagens pequenas)
- Manjericão a gosto
Instruções
Para a massa
- Numa tigela grande, coloquem a farinha e o sal e misturem.
- Adicionem o azeite e envolvam na mistura.
- Assim que o azeite esteja incorporado, amassem bem até obterem uma massa homogénea e façam uma bola.
- Polvilhem uma superfície plana com farinha, disponham a massa e estendam de forma a formar um círculo. Não é necessário que fique perfeita, fica com um ar meio rústico.
- Façam alguns furos na massa e reservem.
Para o recheio
- Cortem a cebola roxa em fatias bem finas.
- Numa frigideira, coloquem um fio de azeite e deixem aquecer.
- Juntem a cebola roxa em fatias e refoguem um pouco.
- Quando a cebola começar a ficar mole, adicionem o sal e a pimenta. Mexam bem.
- Por fim, quando a cebola já estiver bem cozinhada e translúcida, acrescentem um fio de mel, misturem bem e reservem.
- Cortem os tomates em rodelas e metades, respectivamente e reservem.
- Montem a vossa galette. Comecem por colocar a cebola como primeira camada.
- Por cima da cebola, coloquem camadas de tomate, intercalando os diferentes tipos.
- Fechem os rebordos da galette.
- Batam uma gema de ovo e pincelem nos rebordos da galette.
- Levem ao forno pré aquecido a 180º, por 15 min ou até que a massa fique cozida e os rebordos douradinhos.
Para finalizar
- Polvilhem com pedaços de queijo fresco, desfeito grosseiramente com as mãos.
- Acrescentem algumas folhas de manjericão.
- Sirvam e deliciem-se!
Notas
Podem acrescentar mais temperos, como paprika, açafrão, tomilho, coentros, enfim... Eu quis que esta galette fosse bem simples, mas acrescentem os vossos temperos preferidos.
Como referi, escolham a farinha que mais gostarem. Eu fiz com farinha de aveia porque gosto muito de usá-la e porque tinha em casa.
Usem a gordura da vossa preferência, mas tenham em atenção que altera um pouco o sabor. Eu adoro o sabor do azeite em conjugação com o tomate, que é tão característico da nossa gastronomia mediterrânea.
Quanto ao mel, usem o açúcar/adoçante que preferirem. Eu acho o mel bastante saudável, saboroso e é um ingrediente bem português. Mas sintam-se livres para usar açúcar, xarope de ácer, geleia de coco, enfim...
Por fim, o queijo fresco Lactimonte fica maravilhoso nesta receita, mas podem ainda usar o requeijão que também fica óptimo e é bem cremoso.