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Salmão com cenouras salteadas e shiso

Salmão com Cenouras Salteadas

Um prato leve e saboroso, tanto para o dia a dia, como para uma ocasião especial.
Tempo de preparação:5 minutes
Tempo de cozedura:20 minutes
Total:25 minutes
Palavras-chave: cenouras glaceadas, cenouras salteadas, fácil, fresco, microleafs, pequeno almoço, rápido, salmão, salmão com cenouras salteadas, scones de queijo e tomate seco
Porções: 2 porções

Ingredientes

Para o salmão com cenouras salteadas

  • 2 lombos salmão com pele
  • 3 cenouras cortadas em quartos
  • 2 mãos cheias microleafs ou folhas verdes da vossa preferência
  • 2 c. sopa rasas manteiga
  • 1 fio azeite
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Raspas de 1 limão
  • 2 c. sopa água
  • 2 c. chá mel
  • Folhas de shiso para decorar

Para o molho de iogurte com mostarda

  • ½ cup iogurte natural
  • 1 c. sobremesa mostarda em grão
  • Sumo de ½ limão
  • Pimenta q.b.

Instruções

Para o salmão com cenouras salteadas

  • Comecem por colocar o azeite e a manteiga numa frigideira, até que a manteiga derreta por completo sem que queime.
  • Quando a manteiga derreter, significa que a frigideira já está bem quente.
  • Colocar as cenouras em quartos e deixar cozinhar cerca de 5 min de cada lado ou até que comecem a ficar com marcas da cozedura.
  • Enquanto a cenoura coze, inclinem a frigideira e com a ajuda de uma colher, recolham o molho e vão regando por cima das cenouras.
  • Façam este processo constantemente, até que todas as partes estejam cozinhadas e crocantes.
  • Numa tigela, misturem a água com o mel, mexam bem e reguem as cenoura para que caramelizem.
  • Voltem a inclinar a frigideira e reguem-nas com colheradas do molho.
  • Retirem as cenouras uma a uma e reservem.
  • Na mesma frigideira, coloquem o salmão, previamente temperado com sal e pimenta, com a pele virada para baixo.
  • Deixem que cozinhe por aproximadamente 3 min ou até que a pele fique crocante.
  • Virem o salmão e cozinhem por mais 2 min, sempre regando com colheradas do molho, à semelhança do que foi feito com as cenouras.
  • Desliguem o lume e reservem.

Para o molho de iogurte e mostarda

  • Numa tacinha, coloquem o iogurte e a mostarda em grão e misturem bem.
  • Adicionem o sumo de limão e misturem bem.
  • Acrescentem a pimenta e voltem a mexer.
  • Num prato fundo ou com as bordas altas, montem o vosso prato.
  • Coloquem as microleafs previamente temperadas com azeite e sal, na base do prato.
  • Por cima coloquem o salmão e as cenouras.
  • Polvilhem com as folhas de shiso e com as raspas de limão.
  • Sirvam com o molho de iogurte e mostarda.

Notas

Podem usar o salmão sem pele, caso não gostem da pele.
Resulta também com outros peixes, em filete. É uma questão de experimentarem.
Juntem courgettes se gostarem, que também fica óptimo.
Uma abóbora em cubos também resulta muito bem neste prato.
Caso não tenham microleafs, podem usar outros verdes, como por exemplo espinafres crus. 
Para o molho, podem usar maionese, se preferirem.
Acrescentem ervas aromáticas se gostarem e ainda alho ralado.