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Receita de Caril de coco e leguminosas com limão

Receita de Caril de Coco e Leguminosas

Uma receita rápida e fácil de fazer, com origem indiana e moçambicana. Um caril simples, saudável e que fica pronto num abrir e fechar de olhos.
Tempo de preparação:10 minutes
Tempo de cozedura:15 minutes
Total:25 minutes
Palavras-chave: Caril de coco, Caril de coco e leguminosas, Receita de caril
Porções: 4 pessoas

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 2 tomates maduros
  • 1/4 pimento verde
  • 1 c. chá massa de alho
  • Água q.b.
  • 1 lata leite de coco
  • 1 cup grão de bico cozido
  • 1 cup feijão manteiga cozido
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 c. chá açafrão
  • 1/4 c. chá paprika
  • 1 c. chá cominhos
  • Coentros frescos q.b.
  • Chilli q.b. opcional

Instruções

  • Comecem por cortar a cebola em meias luas ou em cubos e reservem.
  • Coloquem cerca de 1 caneca de água numa panela (a quantidade de água varia muito, utilizem o suficiente para cobrir a cebola).
  • Acrescentem a cebola e liguem o lume na potência média.
  • Deixem cozer a cebola, até que fique meio mole e translúcida.
  • Adicionem os tomates cortados em cubos, o pimento verde também cortado em cubos e a massa de alho e deixem que cozer, como se estivessem a fazer um refogado (mas neste caso, sem azeite).
  • Acrescentem os temperos: o sal, a pimenta, o açafrão, a paprika e os cominhos. Deixem os coentros para a fase final.
  • Desliguem o lume e triturem a vossa base com a ajuda de uma varinha mágica ou num de um robô de cozinha, de forma a que fique praticamente líquida e homogénea.
  • Voltem a colocar a base dentro da panela e adicionem o leite de coco.
  • Deixem que ferva bem e misturem um pouco, para que o leite de coco se misture com os restantes ingredientes.
  • Adicionem as leguminosas.
  • Deixem cozer por uns minutos, para que as leguminosas absorvam os sabores do caril.
  • Polvilhem com coentros e deixem apurar por uns 10 min.
  • Sirvam com uma boa dose de arroz basmati.
  • Deliciem-se!

Notas

Sugestão:

  • Utilizem as leguminosas que mais gostarem. Outros enlatados também resultam bem, como por exemplo as ervilhas.
  • Podem utilizar os vossos legumes preferidos ou ainda tofu, para fazer outra versão vegetariana / vegan.
  • Cá em casa fazemos muitas vezes com frango ou com peitos de frango em cubos. É uma óptima solução para uma refeição para muitas pessoas, porque rende bastante.
  • Com peixe também resulta bastante bem, é a minha versão favorita! Geralmente uso perca e adiciono a seguir a colocar o leite de coco, para que o peixe não se desfaça.
  • Se utilizarem frango, podem acrescentar um pouco de milho doce antes de colocarem os coentros. Fica óptimo!
  • Se utilizarem peixe, em vez de milho doce, podem também acrescentar um pouco de caju ao natural. O sabor fica maravilhoso e a textura e crocância são irresistíveis.
  • O chilli é opcional, apenas para dar um boost de sabor e para quem gosta de picante!