Go Back
Pão de massa mãe com faca

Receita de Pão de Massa Mãe

Adoro um bom pão caseiro e acabado de fazer. Barrá-lo com manteiga e comer imediatamente, mnhh que bom! E agora posso fazer pão de massa mãe em casa, com fermentação natural e ainda por cima saudável.
Tempo de preparação:7 days
Tempo de cozedura:35 minutes
Total:7 days 35 minutes
Categoria: Breakfast, Snack
Palavras-chave: pão, pão caseiro, pão de fermentação natural, pão de massa mãe
Porções: 1 pão

Ingredientes

Para a massa mãe

  • 14 c. sopa farinha
  • 14 c. sopa água

Para o pão de massa mãe

  • 420 gr farinha de trigo
  • 230 gr água morna
  • 1 pitada sal
  • 170 gr massa mãe

Instruções

Para a massa mãe

  • Dia 1: Coloquem 2 c. de sopa de farinha num recipiente de vidro.
  • Juntem 2 c. de sopa de água e misturem. Reservem, mas sem enroscar a tampa.
  • Dias 2 e 3: Repitam o processo anterior. Vão começar a ver bolhinhas na superfície da massa.
  • Dia 4: Descartem 1 c. de sopa da mistura.
  • Adicionem 2 c. de sopa de farinha e 2 c. de sopa de água e misturem bem. Reservem.
  • Dias 5 a 7: Repitam o processo anterior.
  • A massa mãe está pronta a usar.

Para o pão de massa mãe

  • Numa taça grande, coloquem 420 gr de farinha de trigo.
  • Juntem 230 ml de água morna, juntamente com uma pitada de sal.
  • Adicionem 170 gr de massa mãe e misturem.
  • Assim que os ingredientes estiverem ligados, coloquem a mistura numa superfície plana polvilhada com farinha.
  • Sovem bem até que a massa comece a ficar macia (cerca de 7 a 10 min)
  • Coloquem a massa num recipiente, tapada com um pano e deixem levedar por 3 horas.
  • A massa irá crescer bastante.
  • Voltem a colocar a massa do pão numa superfície polvilhada com farinha.
  • Sovem suavemente e moldem o pão até formar uma bola.
  • Coloquem um pano aberto num recipiente de vidro e polvilhem com farinha.
  • Disponham a massa do pão no recipiente tipo pyrex com tampa e polvilhem a superfície com farinha.
  • Tapem o pão e deixem levedar por mais 3 horas.
  • Pré aqueçam o forno a 250º.
  • Moldem a massa do pão na forma que gostarem mais (eu faço-o redondo) e façam um golpe na superfície.
  • Coloquem o pão na tampa do pyrex, previamente polvilhada com farinha e coloquem o pyrex por cima (fica de pernas para o ar, para que o pão tenha espaço suficiente para crescer).
  • Levem o pão ao forno, juntamente com um recipiente com um pouco de água. A água irá impedir que o pão seque.
  • Assem o pão por aproximadamente 35 min.
  • Retirem do forno e sirvam.

Notas

Sugestão: Podem fazer a massa mãe com uma mistura de farinha tradicional e farinha integral. Eu ainda não experimentei essa versão, mas já me disseram que fica ainda melhor.
A massa mãe vai começar a ficar com um cheiro estranho, meio avinagrado. É normal, está a levedar.
Coloquem sementes na massa do pão ou por cima, ou ainda frutos secos.
Podem ainda colocar especiarias, como óregãos, alecrim, tomilho ou ainda cardamomo ou canela para um toque mais adocicado.
Utilizem outras farinhas a vosso gosto.