Quesadillas Vegan

Quesadillas Vegan

Hoje temos umas Quesadillas Vegan maravilhosas, perfeitas para um jantar mexicano ou para um lanche guloso.

Adoro quesadillas e cá em casa fazemos várias vezes. Nem sempre são vegan, mas como gostamos de experimentar receitas novas, lá nos vamos aventurando.

Mas começo já por te dizer porque é que estas quesadillas vegan são óptimas:

  1. São super fáceis de fazer.
  2. Servem perfeitamente para um almoço ou jantar, mas também como snack.
  3. São saudáveis e leves.
  4. Fazem-se na frigideira, mas podem fazer no forno, que assim colocam todas de uma vez e vão quentinhas para a mesa.
  5. Levam ingredientes maravilhosos e que são bem fáceis de encontrar (provalmente até os tens aí em casa à mão).
  6. O queijo vegan é caseiro e podes usar o que sobrar para massas e tostas ou podes mesmo usar como dip.
  7. E acreditem que até os miúdos vão gostar!

São motivos suficientes para experimentarem esta receita?

 

Querem mais receitas vegan? Vejam estas Cenouras Caramelizadas com Húmus e Romã.

Quesadillas Vegan de frente

 

Como é que se fazem estas quesadillas vegan?

As quesadillas vegan fazem-se como qualquer outra quesadilla, com a diferença de que o queijo vegan é caseiro e é feito a partir de abóbora assada.

Existem vários tipos de queijo vegan e podem usar a receita que mais gostarem. eu gosto especialmente desta por ser “nut free”.

Além disso, gosto bastante do ligeiro sabor e cremosidade da abóbora.

Para esta receita vão precisar de:

  • Wraps
  • Azeite
  • Cebola
  • Espinafres
  • Cogumelos
  • Abóbora previamente assada no forno
  • Leite de coco
  • Levedura nutricional
  • Sal e pimenta
  • Cominhos em pó
  • Açafrão em pó
  • Paprika em pó
  • Alho em pó ou fresco picado
  • Cebola em pó (opcional)

Quais os truques para fazer umas quesadillas vegan perfeitas?

  1. O maior truque é deixar o queijo vegan com a cremosidade certa. Ou seja, extra cremoso! ahah é como eu gosto. E com extra cremoso, vem também o extra sabor a queijo e por isso, não me poupo na levedura nutricional.
  2. Não utilizem espinafres congelados, pois deitam muita água. Os espinafres frescos resultam melhor nesta receita.
  3. Não encham demasiado as quesadillas, para que consigam dobrá-las facilmente e assim será mais fácil manuseá-las na frigideira.
  4. Deixem dourar dos 2 lados, para que fiquem mais crocantes e comam de imediato.

Quesadillas Vegan 45º

 

Vamos à receita completa?

Quesadillas Vegan plano aproximado

Quesadillas Vegan

Estas quesadillas vegan são perfeitas para um jantar de amigos ou para uma noite tranquila em que só nos apetece algo rápido e delicioso. É óptimo para uma tarde de sol, acompanhado de uma bela cerveja.
Tempo de preparação:40 minutes
Tempo de cozedura:15 minutes
Total:55 minutes
Palavras-chave: mexicano, queijo vegan, quesadillas, quesadillas vegan, tortilhas
Porções: 4 porções

Ingredientes

Para o queijo

  • ¼ abóbora grande previamente assada no forno devem assar por aprox 30min a 200º ou até que fique bem macia
  • 1 lata leite de coco guardada no frigorífico apenas a parte sólida
  • 2 dentes de alho ou 3 c. chá de alho em pó
  • 2 c. chá paprika em pó
  • 1 c. chá açafrão em pó
  • 2 c. chá cebola em pó opcional
  • 5 c. sopa levedura nutricional ajustem consoante o vosso gosto

Para as quesadillas

  • 4 wraps
  • Azeite q.b.
  • 1 cebola em fatias finas
  • 10 cogumelos frescos fatiados
  • 1 mão espinafres frescos
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 c. chá Paprika em pó
  • 1 c. chá Açafrão em pó
  • 1 c. chá Cominhos em pó
  • Coentros frescos a gosto

Instruções

Para o queijo

  • Comecem por retirar a polpa da abóbora e colocá-la num robô de cozinha ou num liquidificador.
  • Juntem a parte sólida do leite de coco e triurem na velocidade máxima por 1 min.
  • Acrescentem os restantes ingredientes e voltem a triturar tudo até que fique bem cremoso.
  • Provem um pouco para perceberem se precisa de mais levedura nutricional.
  • Caso não esteja cremoso, juntem um pouco da parte líquida do leite de coco e voltem a triturar até obterem uma mistura cremosa.

Para as quesadillas

  • Coloquem um fio de azeite numa panela e deixem que aqueça em lume médio-alto.
  • Juntem uma porção dos cogumelos fatiados, de forma a que não fiquem em cima uns dos outros. Desta forma, os cogumelos ficarão mais crocantes e com uma % de água menor.
  • Deixem que cozinhem, mexendo de vez em quando, até ficaram acastanhados.
  • Acrescentem uma pitada de sal e cozinhem por mais uns segundos.
  • Reservem e repitam o processo com os restantes cogumelos.
  • Coloquem novamente um fio de azeite na frigideira e quando estiver quente, acrescentem a cebola e deixem alourar.
  • Adicionem os espinafres e cozinhem por 1 min.
  • Juntem os temperos, mexam bem e reservem juntamente com os cogumelos.
  • Coloquem 1 tortilha na frigideira, barrem com o queijo vegan e numa das metades coloquem a mistura de cogumelos e espinafres.
  • Salpiquem com coentros.
  • Dobrem a tortilha ao meio e deixem que fique dourada de um dos lados.
  • Virem a quesadilha e deixem alourar do lado contrário.
  • Repitam o processo com todas as quesadillas.
  • Cortem as quesadilas em 3 partes e sirvam.

Notas

Para que este processo seja mais rápido e consigam servir as quesdillas quentinhas, coloquem-nas no forno pré aquecido a 180º por 10 a 15 min, ou até que fiquem douradas.
Podem colocar outros recheios como por exemplo pimentos e feijão preto, com salsa de tomate, abacate e jalapeños ou com qualquer outro recheio da vossa preferência. 
 

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