Quesadillas de Frango

Ando sempre à procura de novas ideias e novas receitas para fazer em casa. Nem sempre é fácil, parece que há sempre falta de tempo para tudo. Mas de vez em quando lá me surgem umas ideias engraçadas. Estava a combinar com o meu namorado o que íamos fazer naquele Sábado à tarde e, eis que surgiu na conversa o jogo do Manchester United e foi nesse momento que pensei: cervejas e petiscos! Bem, acabámos a beber somersby e comer quesadillas.

Na verdade eu tenho um grande problema. Faltam-me sempre ideias, mas quando elas aparecem, parece que vêm às dezenas ao mesmo tempo. Quem nunca… E depois de atirarmos para o ar batatas fritas, guacamole, nachos, frango assado, entre tantas outras coisas, decidimos que quesadillas de frango com quilos de queijo e abacate era a melhor solução.

Se o Manchester United ganhou? Sinceramente não me lembro, não sou muito de futebol. Mas acho que sim. O que me lembro é que as quesadillas ficaram maravilhosas e eu jurei que não ia jantar, de tão cheia que estava! (acho que acabei por jantar na mesma, mas isso já não interessa nada).

Quesadillas de Frango (4 porções):

• 8 Tortilhas de milho Old El Paso
• 1 Frango assado
• 1 cebola roxa
• 2 abacates
• 1 embalagem de queijo ralado
• Salsa mexicana Old El Paso
• Sal qb
• Pimenta qb
• Azeite qb

1. Comece por desfiar o frango assado e pré-aqueça o forno a 200º.
2. De seguida, corte uma cebola roxa em cubos e coloque numa frigideira juntamente com o frango desfiado.
3. Junte um fio de azeite, sal e pimenta qb e ligue o fogão em lume médio.
4. Deixe cozinhar até que a cebola fique mole.
5. Junte a salsa mexicana, envolva bem com a restante mistura e deixe cozinhar mais 1/2 min.
6. Corte um abacate em cubos pequenos e, após desligar o lume da frigideira, junte o abacate e misture bem.
7. Junte ainda o queijo à mistura.
8. Disponha 4 tortilhas num tabuleiro e deite colheradas da mistura.
9. Corte o outro abacate em tiras finas e coloque por cima.
10. Coloque as 4 tortilhas restantes por cima, de forma a fazer uma “sandes” de tortilhas.
11. Coloque no forno durante 10 min.
12. Retire do forno e sirva.

Sugestão: Faça uma boa limonada ou compre umas cervejas Corona Extra e desfrute com os amigos numa noite de futebol.

I’m always searching for new ideas and new recipes to cook at home. It is not always easy, I have the feeling I’m always busy and there’s no time for everything. But once in a while a few cool ideas pop up to my mind. I was arranging with my boyfriend what to do on that Saturday afternoon and it came to the conversation that Manchester United was going play; on that moment I thought: beers and tapas! Well, we ended up drinking somersby and eating quesadillas.

Honestly, I have a big problem. Everytime I feel I’m lacking ideas, but when they appear, they seem to come in tens at a time. Who never, ever… And then we shouted we could maybe eat chips, or guacamole and nachos, or rotisserie chicken, and a million things, yet we eneded up deciding for chicken quesadillas with tons of cheese and avocado.

If Manchester won the match? Honestly, I don’t remember; I’m not a huge fan of football. But I guess they did. What I do remember is that the quesadillas were too good and I swore I would not eat dinner, once I was so full! (As far as I remember, I had dinner anyways, but that has nothing to do with this).

Chicken Quesadillas (4 portions):

• 8 Corn Tortillas Old El Paso
• 1 rotisserie chicken
• 1 red onion
• 2 avocados
• 1 package of grated cheese
• Mexican Salsa Old El Paso
• A pinch of salt
• A pinch of pepper
• Olive oil

1. Start by shredding the chicken and preheat the oven to 200º.
2. Afterwards, chop the red onion in small squares and place it in the pan along with the rotisserie chicken.
3. Add a little bit of olive oil, salt and pepper and turn the stove to medium heat.
4. Let it cook until the onion gets soft.
5. Add the mexican salsa, involve it in the mixture and let it cook for 1/2 min.
6. Turn down the heat.
7. Chop one avocado in small pieces, add it to the pan and mix well.
8. Add the cheese to the mixture.
9. Place 4 tortillas in a tray and throw reasonable spoons of the mixture.
10. Cut the other avocado in thin strips and add it on top.
11. Put the rest of the tortillas on top, like a tortilla “sandwich”.
12. Place it in the oven for around 10 min.
13. Take it from the oven and enjoy.

Suggestion: You can make a lemonade or buy a few Corona Extra beers to enjoy a football match with friends.