Pavlova de Mirtilos
O No Cheat Day faz 3 anos hoje e por isso trago-vos uma maravilhosa Pavlova de Mirtilos!
Yeeei é dia de festejar, nem acredito que este projecto lindo já tem 3 anos. Yuhuuu festa, festa, festa!!
Queria muito trazer-vos uma receita de pavlova e achei que esta combinação de pavlova de mirtilos era perfeita, já que é um fruto que eu adoro.
Depois de algumas tentativas falhadas, cá está a receita final desta maravilhosa pavlova de mirtilos.
Esta pavlova de mirtilos é perfeita para uma festa de aniversário, de casamento, de namoro… enfim, é mesmo perfeita para partilhar.
É super crocante por fora e suave e cremosa por dentro. Com umas natas batidas por cima e uma montanha de mirtilos, aiii é excelente! Têm mesmo de provar.
Querem mais uma receita maravilhosa para festejar? Vejam este cocktail de Gin e Morangos.
Como é que se faz esta Pavlova de Mirtilos?
Fazer pavlova é muito fácil, no entanto é preciso saber algumas coisas antes de começar.
Isto porque é uma sobremesa super delicada e se não for feita com cuidado e seguindo certas indicações, a probabilidade de correr mal é muito grande. ahah
Mas não fiques já assustado(a), que mais abaixo dou-te os truques todos para fazeres a pavlova de mirtilos mais maravilhosa e perfeita de sempre.
Para esta receita vão precisar de:
- Ovos
- Açúcar
- Vinagre ou limão
- Amido de milho
- Natas
- Lima
- Mirtilos
- Água
- Açúcar em pó
Quais os truques para a Pavlova de Mirtilos perfeita?
- Uma das dicas mais importantes é, usa ovos à temperatura ambiente. Isto vai permitir-te ter uma pavlova mais arejada, com uma estrutura bem leve, mas suficientemente forte para que não se desfaça totalmente.
- Se fizeres a pavlova numa batedeira, junta o açúcar depois de bateres os ovos por 1 ou 2 minutos. Isto ajuda a que a que obtenhas um merengue mais brilhante e consistente.
- Junta umas gotas de limão ou de vinagre ao merengue. Isto ajuda a que a consistência de mantenha e que o merengue não se parta.
- Não te esqueças do amido de milho, mas envolve-o bem com uma espátula em vez de usares a batedeira. O amido de milho ajuda a absorver o excesso de líquido do merengue e ajuda a que a estrutura da pavlova fique crocante por fora e cremosa por dentro.
- Cozinha a pavlova a uma temperatura baixa. A pavlova é uma sobremesa extremamente delicada e precisa do seu tempo para cozer, portanto não vale a pena tentar acelerar o processo. Além disso, a baixa temperatura ajuda a que a cor da pavlova não escureça demasiado.
- Não abras o forno em momento algum enquanto a pavlova cozinha, caso contrário ela vai abater e partir-se.
- Após cozeres a pavlova, desliga o forno, abre-o ligeiramente e deixa a pavlova dentro do forno desligado por aproximadamente 1 hora ou até estar completamente arrefecida. Isto vai evitar que a pavlova entre em choque térmico e assim, não se partirá com tanta facilidade.
Querem ler a receita completa? Vejam abaixo.
Pavlova de Mirtilos
Esta pavlova de mirtilos é perfeita para uma festa de aniversário, de casamento, de namoro ou para qualquer outra celebração, pois é feita para partilhar com quem mais gostamos. É crocante por fora e suave e cremosa por dentro.
Porções: 8 fatias
Ingredientes
Para a pavlova
- 4 claras de ovo à temperatura ambiente
- 1 cup açúcar
- 1 c. chá vinagre ou limão
- 1 c. sopa amido de milho
Para as natas batidas
- 1 cup natas bem frias
- 2 c. sopa açúcar
- 1 c. chá lima
Para a calda de mirtilos
- 1 cup mirtilos e alguns para decorar
- 1 c. sopa açúcar
- 4 c. sopa água
- Açúcar em pó para polvilhar
Instruções
Para a pavlova
- Comecem por pré aquecer o forno a 170º.
- Separem as claras das gemas e batam as claras, juntamente com o açúcar num robô de cozinha por 2 min na velocidade 4.
- Caso façam na batedeira, batam as claras por 2 min e acrescentem o açíucar ao fim desse tempo e batam novamente por aproximadamente 8 min ou até que se formem picos fortes.
- Em qualquer um dos processos, acrescentem o limão ou o vinagre a meio do processo.
- Coloquem ommerengue numa taça e juntem o amido de milho. Envolvam com cuidado, com a ajuda de uma espátula.
- Transfiram o merengue para um tabuleiro forrado com papel vegetal e moldem da forma que mais gostarem, com a ajuda de uma espátula ou com a parte de tráz de uma colher.
- Levem ao forno por 30 a 40 min.
- Ao fim dos primeiros 10 min, baixem a temperatura do forno para 150º.
- Desliguem o forno e deixem a pavlova descansar com a porta do forno entreaberta por 1 hora ou até que esfrie completamente.
Para as natas batidas
- Juntem as natas e o açúcar e batam por 1 min na vel 4. Caso façam na batedeira, batam as natas por 2 min, acrescentem o açúcar e batam por mais 5 min ou até obterem natas consistentes.
- Adicionem a lima e envolvam bem.
Para a calda de mirtilos
- Juntem todos os ingredientes da calda numa panela em lume médio-alto e deicem que ferva, mexendo de vez em quando.
- Quando começar a ficar espesso e com a cor roxa, está pronta.
- Para ficar mais uniforme, batam a calda num liquidificador ou com uma varinha mágica.
Para a montagem
- Coloquem a pavlova no prato em que vão servir.
- Com cuidado, recheiem com as natas batidas.
- Reguem com a calda de mirtilos e espalhem os mirtilos frescos por cima.
- Por fim, polvilhem com açúcar em pó.
- Divirtam-se e deliciem esta pavlova de mirtilos!
Notas
Podem fazer um limão curd usando apenas as gemas,em substituição da calda de mirtilos e nesse caso conseguem dar uso às gemas.
Escolham as frutas que quiserem, desde morangos, framboesas, mirtilos a pêssegos, manga, maracujá ou até gomos de tangerina ou rodelas de kiwi. Qualquer um fica óptimo com esta pavlova.
Se preferirem, podem colocar iogurte grego em vez de natas, skyr, queijo fresco batido ou mesmo creme de leite de coco.
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