Panquecas de Abóbora e Especiarias
Adoro uma boa torre de panquecas e estas Panquecas de Abóbora e Especiarias gritam Outono a toda à força!
Chegou a altura do ano em que as abóboras aparecem quase como cogumelos e pelas ruas da cidade só de vêm abóboras aos pontapés.
Soa quase agressivo, mas a verdade é que eu adoro! Adoro receitas com abóbora e ando sempre à procuras de novas ideias.
Estas Panquecas de Abóbora e Especiarias são perfeitas para um pequeno almoço em família, ou para um snack guloso e bem reconfortante.
Não só os miúdos se vão deliciar com esta maravilha, os adultos vão ficar completamente babados!
Como é que se fazem estas Panquecas de Abóbora e Especiarias?
Se acham que estas panquecas são fininhas e fofinhas, esqueçam! São mesmo daquelas panquecas gulosas, grossas e esponjosas (acho que vocês percebem ahah).
A massa fica bem espessa, mas claro que se quiserem, podem sempre acrescentar mais leite para que a massa fique mais líquida e as panquecas mais fininhas.
Uma dica importante… Para fazem o puré de abóbora, assem a abóbora no forno e quando arrefecer, esmaguem-na em puré.
Na minha opinião, fica bem melhor do que cozerem a abóbora em água ou a vapor, até porque o puré fica com menos água.
Para esta receita vão precisar de:
- Puré de abóbora
- Mix de especiarias (canela, gengibre, cardamomo, noz moscada)
- Sal
- Leite
- Ovos
- Azeite (ou óleo de coco)
- Farinha de aveia (ou outra)
- Maple Syrup
Quais os truques para acertar em cheio nestas Panquecas de Abóbora e Especiarias?
- Utilizem puré de abóbora, preferencialmente feito no forno. Desta forma, terá menos água e será melhor para a consistência das panquecas.
- As especiarias fazem toda a diferença nesta receita, já que são elas que vão dar todo o sabor às panquecas.
- Para mim, estas panquecas ficam melhor com azeite, porque vai acentuar o sabor das especiarias.
- O sal serve para balancear os sabores.
- Juntem a farinha aos poucos para que se incorpore em toda a massa e obtenham a consistência desejada. Se a massa ficar demasiado espessa, acrescentem um pouco de leite.
Vamos à receita completa?
Panquecas de Abóbora e Especiarias
Estas Panquecas de Abóbora e Especiarias são perfeitas para um pequeno almoço em família, ou para um snack guloso e bem reconfortante.
Porções: 8 panquecas
Ingredientes
- 1 cup puré de abóbora
- 1 c. chá canela
- ½ c. chá gengibre
- ½ c. chá cardamomo em pó
- ½ c. chá noz moscada
- Uma pitada de sal
- 1½ cups leite
- 2 ovos
- ¼ cup azeite ou óleo de coco
- 2 cups farinha de aveia ou outra
- Maple Syrup a gosto
Instruções
- Comecem por colocar o puré de abóbora numa tigela grande, juntamente com as especiarias e misturem bem.
- Juntem o sal e o leite e misturem tudo até obterem uma mistura homogénea e bem líquida.
- Juntem os ovos e envolvam. A mistura deverá começar a engrossar um pouco.
- Adicionem o azeite e voltem a misturar.
- Juntem a farinha aos poucos, incorporando sempre na mistura.
- Quando obterem uma mistura homogénea, coloquem conchas da massa numa frigideira bem quente.
- Cozinhem dos 2 lados e repitam o processo até que a massa acabe.
- Sirvam com maple syrup.
Notas
Caso não gostem de alguma das especiarias, podem não colocar. Mas aconselho a que coloquem pelo menos uma das especiarias, já que realmente fazem diferença no sabor das panquecas.
Podem usar óleo de coco, mas alterará ligeiramente o sabor das panquecas.
Se preferirem, podem substituir o leite por bebida vegetal.
Caso usem outra farinha, tenham só em atenção à quantidade. Para a farinha de trigo, integral, de espelta a quantidade não se altera, mas por exemplo para a farinha de arroz, de coco ou de amêndoa, têm de ajustar a quantidade.
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