Ceviche de Atum
Como já vos contei, ando numa fase de experimentar coisas novas pela minha cozinha e ando viciada no meu novo livro Cru Carpaccios, Tártaros e Ceviches.
O entusiasmo por peixes crus parece imparável e, portanto, fiz mais um ceviche. Desta vez o alvo escolhido foi o atum.
Gostei do ceviche de atum, mas tenho de admitir que o meu preferido continua a ser o de dourada. Não sei se por não estar à espera do resultado final ou se por achar que só os mais habilidosos Chefs conseguiriam ter capacidade tal para tornar uma dourada num ceviche maravilhoso.
Mas deixemo-nos de histórias. O que eu quero mesmo é que experimentem estes ceviches e me digam qual é o vosso preferido.
Aceitam o desafio?
Ceviche de Atum (4/6 pax):
- 250gr de atum
- 2 limas
- 1/2 limão
- 1/2 cebola roxa
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento verde
- 1 punhado de nozes
- Sal e pimenta q.b.
- Hortelã q.b.
- Comece por cortar o atum em cubos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Junte o sumo das limas e do limão e reserve.
- Corte a cebola e os pimentos aos cubos e reserve por alguns minutos.
- Junte o preparado de cebola e pimentos aos cubos de atum marinados em lima e limão. Reserve por mais alguns minutos.
- Adicione as folhas de hortelã cortadas grosseiramente e misture suavemente.
- Parta as nozes e use-as para decorar.
- Sirva.
- Sugestão: Poderá colocar uma boa quantidade de nozes, se gostar e, misturá-las no peixe marinado.
- Pode ainda substituir as nozes por outros frutos secos.
As I have already told you, I am experimenting new things through my kitchen and I am addicted to my new book, Cru Carpaccios, Tártaros e Ceviches. This book is basically a guide on how to make Carpaccios, Ceviches and Tartars.
The enthusiasm for raw fish seems unstoppable and so I made one more ceviche. This time the target was the magnificent tuna fish.
I enjoyed the tuna ceviche, but I have to admit that my favorite is still the White Fish Ceviche. I do not know if I was not expecting the final result to be so good or if I just tought that only the most skillful Chefs would have the capacity to turn a white fish into a wonderful ceviche.
But stories aside. What I really want is for you to try these ceviches and tell me which is your favorite.
Do you accept the challenge?
Tuna Ceviche (4/6 pax):
- 250gr of tuna
- 2 limes
- 1/2 lemon
- 1/2 purple onion
- 1/2 red pepper
- 1/2 green pepper
- 1 handful of walnuts
- A pinch of salt and pepper
- A few mint leaves
- Begin by cutting the tuna into small cubes.
- Season it with salt and pepper to taste.
- Add the lime and the lemon juice and set aside.
- Cut the onion and the peppers into small cubes and set aside for a few minutes.
- Add the onion and the peppers mixture to the tuna cubes marinated in lime and lemon. Reserve for a few more minutes.
- Add the mint leaves minced and mix it altogether very gently.
- Break the nuts and use them to decorate.
- Serve.
- Suggestion: You can put a good amount of nuts, if you like, and mix them in the marinated fish.
- You can also substitute nuts for other nuts.