Cenouras Caramelizadas com Húmus e Romã

Cenouras caramelizadas com humus e roma

Descobri a melhor receita de cenouras caramelizadas e estou fã! E a melhor combinação são cenouras caramelizadas com húmus e romã. mnhaam

Na verdade, não foram apenas as cenouras… descobri também o melhor truque para tornar o húmus ainda mais cremoso e divinal.

Não acreditam? Continuem a ler, eu experimentei e resulta que é uma maravilha!

Já mencionei várias vezes que não sou vegan, nem vegetariana, nem nada que se pareça, mas adoro experimentar receitas novas.

As receitas vegan e vegetarianas não são excepção, já que eu adoro esse tipo de refeição.

Na verdade, acho que é bem prático cozinhar comida vegetariana, uma vez que geralmente tenho sempre legumes frescos no frigorífico.

Seja prepará-los num wok, juntar a uma porção de arroz ou mesmo colocar uma boa dose de legumes no forno. Para mim, não há nada mais prático.

 

Querem mais ideias de receitas vegetarianas? Vejam estes Tacos Vegetarianos de Jaca, que são mesmo de babar!

 

Cenouras caramelizadas com humus e roma flatlay

 

Como é que se fazem estas cenouras caramelizadas com húmus e romã?

É bem fácil e a forma mais rápida e prática de fazer esta receita é dividi-la em 3 partes:

  1. O húmus, que podem fazer com a ajuda de um robô de cozinha, um processador de alimentos ou mesmo com um liquidificador.
  2. As cenouras caramelizadas, que são maravilhosas. Basta prepararem a vossa frigideira com azeite e deixar que ela aqueça muito bem. Agora sim, estão prontos para começar todo o processo.
  3. Os toppings, que dão imensa textura a este prato, adicionando sabor. Um misto de doce e salgado, que combina na perfeição.

Se dividirem a receita por fases, será muito mais fácil organizarem-se e desta forma a vossa cozinha não fica um pandemónio.

Para esta receita vão precisar de:

Para o húmus:

  • Grão de bico (seja de lata, de garrafa ou cozido em casa)
  • Aquafaba (também conhecido como a água da cozedura do grão)
  • Limão
  • Azeite
  • Paprika
  • Cominhos
  • Tahini
  • Alho
  • Sal
  • Pimenta
  • Coentros picados

Para as cenouras:

  • Cenouras
  • Azeite
  • Sal
  • Raspas de limão
  • Água
  • Xarope de ácer

Para os toppings:

  • Azeite
  • Romã previamente descascada
  • Sementes de sésamo
  • Tahini
  • Coentros

Quais os truques para fazer estas cenouras caramelizadas com húmus e romã? 

Adoro contar-vos os meus truques!! ahah

Para as cenouras, o grande truque é cozinhar as cenouras a alta temperatura. Desta forma, as cenouras  ficarão meio tostadas e crocantes, sem que cozam.

De forma a conseguirem que as cenouras cozinhem de forma uniforme, devem inclinar a frigideira de vez em quando, para que consigam retirar colheradas do azeite.

Depois é só regar as cenouras com este azeite e repetir o processo várias vezes até ficarem no ponto.

Para que caramelizem, devem juntar a água com o xarope de ácer e regar as cenouras com este preparado, mais ou menos a meio do cozimento.  Ficam super saborosas, com uma cor linda e com um brilho de babar.

Para adicionarem ainda mais sabor, basta polvilhar com algumas raspas de limão, que vão contrastar na perfeição com o sabor caramelizado.

Quanto ao húmus, o grande truque é saber temperá-lo bem para que tenha muito sabor: limão, alho, tahini, coentros, especiarias… Todos estes ingredientes são essenciais para que o vosso húmus se destaque.

Mas não é só! Querem fazer um húmus bem cremoso? Usem um robô de cozinha ou um processador de alimentos potente, para que consigam triturar o grão muito bem até se formar uma pasta.

Depois, basta juntar um pouco da aquafaba à mistura e voltar a triturar. A água da cozedura do grão vai ajudar a que o húmus fique extra cremoso! E sim, resulta mesmo!

Por fim, a junção do tahini salgado com a romã doce vai ajudar a compor este prato e a torná-lo ainda mais delicioso e fresco.

 

Cenouras caramelizadas com humus e roma 45º

 

Preparados para o passo a passo destas Cenouras Caramelizadas com Húmus e Romã?

Cenouras caramelizadas com humus e roma cortada

Cenouras Caramelizadas com Húmus e Romã

Estas cenouras caramelizadas com húmus e romã são perfeitas para ter no frigorífico e comer a qualquer hora, tanto como uma refeição completa, como para um snack saciante. São ainda óptimas para surpreender os amigos!
Tempo de preparação:15 minutes
Tempo de cozedura:15 minutes
Total:30 minutes
Palavras-chave: cenouras caramelizadas, cenouras caramelizadas com húmos e romã, Comida Saudável, fit, húmus, refeição completa, romã, Snacks, vegan, veggie
Porções: 4 porções

Ingredientes

Para o húmus

  • 1 garrafa grão de bico (também pode ser de lata ou cozido em casa)
  • ½ cup aquafaba
  • Sumo de 1 limão
  • 2 c. sopa azeite
  • 2 c. chá paprika
  • 2 c. chá Cominhos
  • 1 c. sopa tahini
  • 2 dentes alho
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Um molho de coentros picados

Para as cenouras caramelizadas

  • 8 a 10 cenouras médias
  • 2 c. sopa azeite
  • Raspas de 1 limão
  • 2 c. sopa água
  • 1 c. sopa Xarope de ácer

Para os toppings

  • 1 fio azeite
  • ½ romã previamente descascada
  • Sementes de sésamo a gosto para polvilhar
  • Tahini a gosto para polvilhar
  • Coentros a gosto para polvilhar

Instruções

Para o húmus

  • Coloquem todos os ingredientes do húmus num robô de cozinha ou num liquidificador potente, com a excepção da aquafaba e triturem na potência máxima durante 1 min.
  • Com a ajuda de uma espátula, limpem as paredes do copo e voltem a pulsar por mais alguns segundos, até obterem uma pasta homogénea e com poucos grumos.
  • Juntem a aquafaba, aos poucos e vão pulsando de cada vez que acrescentam mais aquafaba. Utilizem a aquafaba necessária até obterem uma consistência cremosa e homogénea.
  • Reservem.

Para as cenouras caramelizadas

  • Coloquem azeite numa frigideira e aqueçam à temperatura máxima.
  • Assim que o azeite estiver bem quente, juntem as cenouras previamente descascadas e cortadas em quartos longitudinalmente.
  • Cozinhem as cenouras por cerca de 5 min de cada lado ou até que comecem a ficar com marcas da cozedura.
  • Enquanto a cenoura coze, inclinem a frigideira e com a ajuda de uma colher, recolham o azeite e vão regando por cima das cenouras.
  • Repitam este processo constantemente, até que todas as partes estejam cozinhadas e crocantes.
  • Numa tigela, misturem a água com o xarope de ácer, mexam bem e reguem as cenouras para que caramelizem.
  • Voltem a inclinar a frigideira e reguem-nas com colheradas do molho.
  • Desliguem o lume e polvilhem com raspas de limão.

Para os toppings e montagem

  • Descasquem as romãs e piquem os coentros.
  • Coloquem o húmus num prato ou numa tigela grande, com as cenouras por cima.
  • Reguem com um fio de azeite e espalhem os gomos de romã.
  • Reguem com tahini e polvilhem com sementes de sésamo.
  • Por fim, polvilhem com coentros picados e sirvam.

Notas

Podem acrescentar pimento assado, tomate seco, espinafres ou beterraba ao humús e assim ficam com um húmus colorido e cheio de sabor. 
Quanto à caramelização, podem usar este processo para a maior parte dos legumes, especialmente se tiverem uma composição mais dura, porque ficarão super crocantes.
Usem e abusem das ervas aromáticas, qualquer uma da vossa preferência.
Outra combinação maravilhosa é pasta de beringela regada com tahini e romã. Fica o desfio para também experimentarem.

Para ficarem a par de todas as novidades sigam-me nas minhas redes sociais. 

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Avaliação da receita




Subscreve a Newsletter para receberes o meu eBook